Special Event Catering segeln Segelschiff Kiel Ostsee Betriebsausflug mitsegeln

Andreas Hansen

die Special-Catering Küche

Menüvorschläge und Büffets

Preise 2010

Exklusiver Menüservice
Veranstaltungsservice
Sonderkochkurse
Schiffscatering

zur Startseite: www.segelreisen-kiel.de

Empfang der Gäste mit kleinen Leckereien:

Fleisch:
Wählen Sie zwischen:
Geräucherte Entenbrust auf Kartoffelrösti Fisch, Fleisch & Vegetarisch
Leberpaté auf Bauernbrot
Sesam-Hackbällchen Bis 20 Gäste maximal 5 Sorten
Hähnchen-Saté-Spieße Bis 50 Gäste maximal 10 Sorten
Geräucherte Putenbrust auf Reissalat
Roastbeef mit Gurkendip
Kasseler auf Kraut
Speck-Pflaumen
Windbeutel mit Schinkencreme gefüllt
Spanische Chorizo, Röstkartoffeln & Oliven

Fisch:
Räucherfisch auf Rührei
Graved Lachs im Kräutercrêpe
Matjestartar mit Apfel auf Pumpernickel
Räucherlachs-Pralinen
Garnelen-Spieß
Scampi mit mediterranen Gemüsen
Cheviche – Chilenische Lachsmarinade

Vegetarisch:
Gefüllte Auberginenröllchen
Italienische Gemüse Variation
Empanadas – gefüllte Teigtaschen
Gemüsequiche
Tomate, Mozzarella mit Basilikum
Mini Pizetten
Käse & Obst
„Tête de moine“ mit Feigensenf

pro Person 15,80 € (längerer Steh-Empfang z.B. Firmenevent)
pro Person 8,80 € (kürzerer Sekt-Empfang)
pro Person 6,00 € (einfacher aber sättigender gehalten)

Belegte Brötchen:
z.B.: mit Katenschinken, Lotsensalami, gebeiztem Lachs, Räucherfisch,
Matjes, französischem Käse oder frischen Salaten
Selbstverständlich inklusive Salatblatt, Belag und dekorativer Garnitur
je 1/2 Brötchen 1,40 €

Schnittchen:
Verschieden Brotsorten verschieden belegt mit
Räucherschinken, Französischem Käse, Räucherforelle, Tomate-Mozarella
ausgarniert mit Gurke, Salat, Kresse und Sprossen
je Stück 1,20 €

Plattenservice
Alle Platten jeweils für 10 Personen

Obstplatte
Verschiedene Obstsorten
mit Trauben, Banane, Ananas und Exoten
bunt und kunstvoll geschnitzt & angerichtet
25,00 €

Käseplatte
Internationale Käsesorten in würfelform
Tête de moine in Röschen mit Feigensenf
Bärlauch-Frischkäse und Obstgarnitur
36,00 €

Fischplatte klassisch
Forellenfilets, Pfeffermakrele,
Heilbutt, Bückling & Schillerlocken
alles handlich auf Brot & Pumpernickel
65,00 €

Fischplatte international
Räucherfische ergänzt um
gefüllte Calamari, marinierter Zander,
Garnelenspieße & Butterfisch
79,00 €

Rohkostplatte
Knackiges Gemüse gestiftet
und dekorativ geschnitzt;
mit verschiedenen Dips angerichtet
18,00 €

Häppchen-Platte
Speckpflaumen, Satéspieße, Lachsröllchen,
Chorizo-Bällchen, Frischkäsegebäck,
Minipizzetten
45,00 €

Brotkorb
10 Brötchen, 2 Meterbrote,
2 Zwiebelbaguette, 5 Laugenstangen,
Butter, Marmelade, Honig
18,00 €

Herzhafte Eintopfe :
(Am Tisch aus der Suppenterrine oder in Tellern serviert)
Kartoffelcremesuppe mit viel Gemüse und Fleischeinlage 4,90 €
Kräftige Goulaschsuppe mit Kartoffelwürfeln 5,20 €
Geflügelsuppe mit Suppengrün und Ei (gebunden oder klar) 3,90 €
Kubanische Suppe mit Speck, gepökeltem Fleisch und Kürbis 5,80 €

Tellergerichte:
(26 ø Teller)
Gebratenen Geflügelleber mit Bratkartoffeln und Sour Creme 8,50 €
„Ragout fin“ – Kalbsragout mit Pilzen, in Blätterteig-Pasteten serviert 9,20 €
„Züricher Rahmgeschnetzeltes“ mit hausgemachten Röstis 8,90 €
Gebratener Zander auf Lauchgemüse mit Salzkartoffeln 9,90 €
Tafelspitz mit Bouillon-Kartoffeln und Meerrettichsauce 9,20 €
Sauerfleisch mit Bratkartoffeln 8,80 €
Roastbeef und Kasseler, dazu Remouladensauce und Bratkartoffeln 9,90 €
Großes Schinken und Käsebrot mit Salat 5,20 €
Zwei Rinderrouladen mit Gemüse und Salzkartoffeln 9,50 €
Wildragout mit Rotkohl und Spätzle 8,90 €

Brunch:
10:00 - 13.00 Uhr ausgiebiger Brunch unter Segeln
Das Brunch-Büffet ist die ideale Versorgung von Gästen mit Zeit um in geselliger Runde gute Speisen zu genießen. Hierfür schaffen wir mit unserem speziellen Angebot an Bord eines Traditions-Segelschiffes einen besonderen Rahmen.

Eierstation:
Rührei, Spiegelei, Speck, Würstchen, Geflügelleber

Vorspeisenauswahl:
Räucherfische, Tomate & Mozzarella mit Basilikum,
Chickenwings, Garnelenspieße

Warme Speisen:
Forellenfilet, Zanderfilet, Lachsfilet
Schweinemedaillons, überbackene Hähnchenbrust,
Estragonsauce, Thymiangemüse

Dessert:
Rote Grütze auf Vanillecreme
hausgebackener Kuchen
Frischer Obstsalat

pro Person 19,95 €

Einfache Tagesverpflegung:

Deftiger Seemanns-Eintopf:
Kubanischer Pökeltopf, kräftig und aromatisch, für echte Seeleute
Chili con carne, der Klassiker mit Tacos
Gelbe Erbsensuppe, gewürzreiche indische Variante
Grüne Erbsensuppe, deftig mit Speck und Würstchen

Brotkorb mit Aufstrich:
Olivenbrot, Kräuterbrot, Käsestangen, Laugengebäck
Kräuterquark, Thunfischdip, Tomatencreme

Obstplatte:
Melonen, Äpfel, Bananen, Kiwi
und weitere Früchte der Saison

Tee-Time:
Scones, Apfelküchlein und
weitere Gebäckstückchen

pro Person 15,90 €

!Angebot inklusive Getränkepauschale von Bier, Wein & Softdrinks!
pro Person 39,50 €

Klassisches Büffet:

Vorspeisen:
Tomate-Mozzarella mit Basilikumschaum
Gebeizter Lachs mit Sahnemeerrettich
Räucherfischplatte mit Forelle, Pfeffermakrele u.a.
Sesam-Hackbällchen
Bunter Salat mit Fetakäse und roten Zwiebeln
Auswahl an geräuchertem Käse, Salami
Katenschinken, Schmalz, Butter
Brot & Brötchenauswahl

Warme Hauptgerichte:
Gebratenes Hähnchen auf Kräuternudeln
Lasagne mit buntem Gemüse

pro Person 14,90 €

Fitness Büffet:

Vorspeisen:
Gekochte Putenbrust mit Hausherren-Kirschen
Cocktailtomaten, Ruccola & Wallnüsse in Balsamico-Vinaigrette
Vital-Brot mit Bärlauch-Creme

Warme Hauptgerichte:
Seelachs auf Lauchstreifen und rotem Camargue-Reis
Hähnchenstreifen auf Nudeln & Wok-Gemüse

Dessert:
Frischer Obstsalat mit Joghurt-Pistazien-Sauce

pro Person 17,90 €

Themen Büffets:

Auskunft zu Inhalt und Umfang der speziellen Themenbüffets geben wir gerne auf Anfrage, oder schauen Sie auf unserer Internetseite
http://www.special-catering.de nach weiteren Ideen und Vorschlägen.

Italienisches oder Mittelmeerbüffet pro Person 25,00 €

Asiatisches Büffet mit Wok-Gerichten und oder Sushi pro Person 27,00 €

Meeresfrüchte, Hummer & Austern pro Person 38,00 €

Spezielles Hochzeitsbüffet pro Person 31,00 €

Spanisches Tapas Büffet pro Person 37,00 €

Originales Mexico Büffet pro Person 33,00 €

Büffet in Rot pro Person 29,00 €

Männerbüffet pro Person 19,00 €

Damenbüffet pro Person 18,50 €

Aktion 2010 - American BBQ:

Amerikanische Geselligkeit bei traditionellen Speisen:

Nackensteaks, Spare-Ribs, Koteletts und frische Burger
Dazu Reissalat mit Schinken und Shrimps, Blattsalate,
Ofenkartoffeln, Maiskolben, gefüllte Reisen-Champignons

pro Person 19,90 €
(Hinweis für Segeltouren: sollte Grillen an Bord oder in Liegeplatznähe möglich sein, so lässt sich das Grill-BBQ-Essen noch ergänzen. Soll das Essen „unter Segeln“ stattfinden, so kann es zu Einschränkungen kommen, entsprechend der Möglichkeiten der Bordküche.)

Flying Büffet – Das besondere Erlebnis:

Das gesamte Büffet „fliegt“ in kleinen Häppchen-Portionen
an den Gästen vorbei, solange bis alle satt sind.
Kein extra Büffet-Tisch notwendig

Suppe:
Pikante Tomaten-Muschel-Suppe
mit grünem Pfeffer und Kräutern

Leckereien:
Gefüllte Teigtaschen mit Käse (Chilenische Art)
Geräucherte Hähnchenbrust auf Reissalat mit Oliven
Holsteiner Sauerfleisch mit roten Zwiebeln und Remouladensauce
Matjestartar auf Pumpernickel
Verschiedene marinierte, eingelegte Gemüse,
wie Zucchini, Champignons u.ä.
Partybrötchen mit Schinkencreme, Tomatencreme & Roquefortcreme
Spanische Tortillas mit Chorizo
Garnelenspieße mit Knoblauchdip
Lachsfilet in Tempurateig

Dessert:
Apfel-Stachelbeer-Kompott mit Vanilleeis
Creme Brülée

pro Person 25,00 €

Kaffee, Kuchen & Torte :

Marzipan-Nuß-Torte Donauwelle
Schwarzwälder-Kirsch-Torte Apfel-Zimt-Kuchen
Schokoladentorte Quark-Mandarinen-Kuchen
Cappuccinotorte Kirschkuchen
Himbeer-Mascarpone-Torte Käsekuchen
Eierlikör-Preiselbeer-Torte Mohn-Schnitte
Stachelbeer-Baiser-Torte Johannisbeer-Baiser-Kuchen

Stück Kuchen
pro Person 1,50 €

Stück Torte
pro Person 2,50 €

Torten und Kuchenbuffet
pro Person 4,50 €

Torten und Kuchenbuffet, dazu Kaffee und Teeauswahl
pro Person 8,00 €

Torten und Kuchenbuffet, dazu Kaffee und Teeauswahl, sowie
Kaffeespezialitäten Latte macchiato, Espresso, Cappuccino
pro Person 9,90 €

Getränke
bitte beachten Sie auch unsere Getränkepauschalen am Ende der Preisliste !

Bei Bestellungen von Getränken werden nicht angebrochene Flaschen und Fässer zurückgenommen und nicht berechnet. Geöffnete Flaschen und angestochene Fässer werden komplett abgerechnet. Der Anbruch steht dem Auftraggeber frei zur Mitnahme (unmittelbar im Anschluss an die Abrechnung)

Getränkepauschalen :
Softdrinks (Mineralwasser, Tee/Kaffee, Cola, Fanta, Sprite, Apfelsaft, O-saft)
€ 18,-- p. Pers.

Softdrinks, Bier + Wein (wie oben, Bier vom Faß/Flaschenbier, Dornfelder rot, Merlot rot, Müller Thurgau weiß, grauer Burgunder weiß, Mumm Sekt (auch medium) Prosecco)
€ 27,-- p. Pers.

Softdrinks, Bier + Wein, Spirituosen (wie oben, Baccardi, Whisky, Wodka, Gin, Brandy, Aquavit, Campari, Sherry med., Portwein, sowie weitere Wünsche)
€ 35,-- p. Pers.

Allgemeine Tipps und Hinweise für Ihre Veranstaltung:

Im Preis nicht enthalten sind die Mehrwertsteuer, sowie die Personalkosten vor Ort!

Bitte verstehen Sie unsere Menüs und Büffets als Vorschläge. Sofern Sie andere Wünsche haben, erücksichtigen wir diese gerne. Vorspeisen, wie Hauptgänge lassen sich problemlos austauschen oder ergänzen. Selbstverständlich nehmen wir auch Rücksicht auf Besonderheiten, wie Allergien, Vegetarische Ernährung oder Ähnliches.

Für uns ist es selbstverständlich, das Sie ihre Speisen ausschließlich auf weißem Porzellan serviert bekommen und das ausschließlich geschultes Personal mit Namensschild und einheitlicher Kleidung eingesetzt wird.

Die Preise verstehen sich inklusive der Lieferung und Bereitstellung aller benötigten Geschirr- und Besteckteile, sowie notwendigen Wärmegeräte und Büffetteile. Bei Getränkebestellungen sind Gläser, Zapfanlage und Kohlensäure Teil des Lieferumfangs.

Bruch und Verlust sind vom Auftraggeber zu tragen und werden nach unseren Geschäftsbedingungen abgerechnet.

Anlieferung / Abholung Liegeplatz Hafen Kiel
Geschirr und Wärmebehälter entsprechend der Bestellung
Reinigung des Geschirrs

Personalkosten
Pro angefangene Arbeitsstunde bei Veranstaltungen:
Koch pro Stunde 24,00 €
Service pro Stunde 22,50 €

pro angefangener Tag bei Mehrtagesfahrten: Koch 220,00 €
Service 180,00 €

Ferner erlauben wir uns je eine halbe Stunde vor Beginn und nach Ende der Veranstaltung für Vorbereitungs- und Reinigungsarbeiten in Rechnung zu stellen.