KM Catering Kay Manzel Catering Veranstaltungsservice Hamburg Angebot Schiffscatering 2010 Die hier präsentierte Auswahl ist nur ein Auszug aus unserem umfassendem Cateringprogramm. Gerne unterbreiten wir Ihnen ein auf Ihre Wünsche zusammengestelltes Angebot. Unsere Preise sind Inklusivpreise, darunter verstehen wir: Geschirr, Besteck, Gläser und Servietten in Ihren Firmenfarben sind im Preis enthalten. Alle angegebenen Preise sind Nettopreise zzgl. MWSt ! Für Aufträge in Hamburg sind auch die Lieferkosten im Preis enthalten. Lieferungen in Kiel, Lübeck, Rostock werden mit einer Lieferpauschale von € 50,00 berechnet. Personalstunden an Bord werden für Service wie für Küche mit € 18,50 berechnet. Auf längeren Törns machen wir auch Tagespauschalen für unser Personal. Sondervereinbarungen sind von allen Pauschalen ausgeschlossen. Auftragserteilung erfolgt nur durch einen schriftlichen Auftrag über die Firma Segelreisen-Kiel e.K. Fingerfoodspezialitäten Gemischte Fingerfood und Canapés Platte I Putenrouladen mit Backpflaumenfüllung Blätterteigtaschen mit Räucherlachsfüllung Mexikanische Hackbällchen mit Chili und Paprika Tomate Mini-Mozzarellaspieße mit Pesto * Raute vom Kräutermatjesfilet mit Korinadercreme Gebackene Camemberttaler mit Preiselbeercreme Schweinefiletmedaillons mit Pfirsich und Zitronenmelisse Katenschinkenrose mit Melonenbällchen Pro Person 8 Stück € 12,00 Gemischte Fingerfood und Canapés Platte II Yakitorispieße mit Ananas in Sweet-Chilidip Blätterteigtaschen mit Curry-Hähnchenfüllung Schweinefiletrouladen mit Roter Zwiebelmarmelde Schafskäse-Zucchinispieße mit Thymian * Tortenbrie mit Traubenkompott und Walnüssen Rose vom Räucherlachs mit Sahnemeerrettich Gebackene Ziegenkäsetaler mit Mangochutney Scheiben vom Lammrücken mit Tomatenconfit Pro Person 8 Stück € 13,00   Fingerfood I Mini-Burger mit Lammrücken, Pfirsich und Curry-Creme Fraiche Hähnchenkebabspieße mit Koriander in Erdnusskruste Ragout von Steinchampignons und Pfifferlingen in knuspriger Hülle gebacken Bruchetta mit gegrilltem Seeteufelscheiben und Mangoconfit Kartoffelkrapfen mit Tatar von Rotweinmatjesfilet und Senfsaat Mini Mozzarella-Zucchinispieße mit Cherrytomaten-Basilikumcreme im Glas Garnelen in Wasabi-Mayonnaise in Limonenhälften serviert Pro Person 6 Stück € 12,50 Fingerfood II Scheiben von der Poulardenbrust mit Mangochutney Möhrenköfte mit Aprikosen-Joghurtdip Creperoulade mit gebeizter Lachsforelle und Wasabicreme Gebackene Garnelentartelettes mit Kerbelschmand Lammfiletspieße mit Balsamicoschalotten und Thymian Gebackene Ziegenfrischkäsetaler auf Pumpernickel mit Feigensenf Mini-Tarte mit grünem Spargel und Parmaschinken gratiniert Pro Person 6 Stück € 11,50 Fingerfood III Mini-Wrap gefüllt mit Toamte-Mini-Mozzarella und Basilikum Auberginenrolle mit Schafskäse-Paprikafüllung Scheiben von der Barbarie-Entenbrust mit Aprikosenchutney Canapes mit Labskaus und Wachteleiern Gebratene Lachstaler im Minisemmel mit Honig-Senfcreme Yakitorispieße vom Huhn mit Curry-Schnittlauchdip Frischkäse-Lebercreme im Chicoreeblatt mit blauem Traubenconfit Kräuter-Grissini mit Parmaschinken umwickelt Pro Person 6 Stück € 10,50 Canapés auf Roggencaviarbrot Rose vom hausgebeiztem Lachs mit Kerbelmayonnaise Räucherlachstatar auf Rucolasalat mit Forellenkaviar Mousse vom Räucherforellenfilet mit glasierter Apfelspalte Rauten vom Rotwein-Matjesfilet mit Meerrettichcreme Kasselerfilet mit Backpflaumensauce und Zitronenmelisse Zwiebelmett mit Cornichons und schwarzem Pfeffer Roastbeefroulade mit Spargel und grüner Sauce Putenbrustsalat mit Edamer und Radieschen Scheiben von der Maispoulardenbrust mit Mangochutney Tomate-Mini-Mozzarella mit Balsamico und Basilikum Gebackene Ziegenfrischkäsetaler mit Radieschenchutney Camembert mit Traubenkompott und Walnüssen Preise pro Canapé € 1,70 ½ Belegte Brötchen Italienische Salami auf Rucolasalt Katenschinken mit Honig-Melone Putenbrust mit Kiwi und Mandarinenfilet Lachsschinken mit Cornichons und Petersilie Räucherlachs mit Sahnemeerrettich und Dill Hausgebeizter Lachs mit Honig-Senf Sauce Filet vom Bismark-Hering mit roten Zwiebeln Forellenfilet mit Preiselbeersahne Edamer mit Gurke und Radieschen Kräuterfrischkäse mit blauen Trauben und Kresse Tomate-Mozzarella mit Basilikum Preis pro ½ Brötchen € 1,35 BUFFET`S RUSTIKAL Vorspeisen Hausgebeizter Gravedlachs mit Honig-Senfsauce * Salat von Porree und Trauben mit Kochschinkenstreifen * Tatar von Wilster-Marschkäse mit Radieschen im Kräuterschmand * Kartoffelsalat in leichtem Zwiebel-Speckdressing * Kasseleraufschnitt mit Kiwi und Ananas * Partybrötchen mit Butterrosen Hauptgericht Hähnchenbrust in der Senfkruste mit Speckbohnen und Rahmkartoffeln Dessert Rote Grütze mit Vanilleschaum Pro Person € 15,50 VEGETARISCH Vorspeisen Austernpilze und Lauchzwiebeln in Balsamico * Fenchel Salat mit Trauben und Walnüssen * Kartoffel - Zuckerschoten Salat mit Stein - Champignons * Schafskäsewürfel mit Oliven und Basilikum * Bohnen –Artischocken - Salat mit getrockneten Tomaten * Rucolasalat mit Cherrytomaten und Mini-Mozzarella * Partybrötchen mit Butterrose Hauptgerichte Kartoffelrösti mit Äpfeln und Gorgonzola * Tagliatelle mit Gemüsen in Orangensauce Dessert Birnen Strudel mit Vanille - Zimtsauce Pro Person € 16,50 ITALIENISCH Vorspeisen Meeresfrüchtesalat in Kräuter-Cherrytomatenvinaigrette * Sautierte Auberginen mit Estragon und Knoblauch * Schafskäsesalat mit Oliven und getrockneten Tomaten * Marinierte Austernpilze und Champignons mit Lauchzwiebeln * Vitello Tonato von der Pute mit grüner Sauce * Ciabatta mit Kräuterbutter Hauptgericht Putenstreifen in Aprikosen-Basilikumsauce mit Broccoli und Farfalle Dessert Sauerkirsch – Ricotta – Schichtdessert mit Bisquit Pro Person € 17,50 KARIBISCH Vorspeisen Roastbeef mit Orangen und grünem Pfeffer * Palmenherzensalat mit Trockentomaten * Rote Paprikaschoten mit Frischkäsefüllung * Shrimpssalat mit Cocktailsauce * Pikanter Kidneybohnen-Mais-Salat * Schweinelende mit Trockenpflaumen * Tintenfischsalat mit Chilis und Zuckerschoten * Hähnchenspieße mit Limonen-Joghurt-Sauce * Sesam - Fladenbrot Dessert Kokos Flan mit Karamel und Mango Pro Person € 16,50 MARITIM Vorspeisen Nordseekrabbensalat in Dillrahm * Carpaccio von Rote Bete mit Rucola und Walnüsen * Creperoulade mit hausgebeiztem Lachs * Roastbeef mit Remoulade und Cornichons * Räucherfischplatte mit Meerettichmousse * Blattsalate mit Himbeeressig * Brotauswahl mit Kräuterschmand Hauptgerichte teinbeißerfilet auf Gemüsestreifen * Gefüllte Schweinemedaillons mit Pfifferlingsrahm und Reibeplätzchen Dessert Griesflammerie mit Rhabarbergrütze Charlotte mit Kiwi auf Himbeermark pro Person € 19,50 Frühstück Standard Auswahl an Schnitt und Weichkäsen mit Trauben und Radieschen Tomate – Mozzarella mit Basilikum und Balsamico Räucherlachs mit Sahnemeerrettich Aufschnittplatte mit Schinken, Salami, Putenaufschnitt , Lerberwurst und Cornichons Joghurt, Cerealien, Milch und Orangensaft Marmelade, Honig und Nutella Reich gefüllter Brotkorb mit Croissnats, Brötchenauswahl und Brotsorten dazu reichen wir Butter und Kräutercreme Pro Person € 13,50 Gehobenes Frühstück Aufschnittplatte mit Roastbeef, Schinkenspeck, Leberpastete und Italienischer Salami Verschiedene Antipasti wie Champigons, Zuckerschotensalat mit Hähnchenstreifen etc. Käseauswahl mit Tete de Moine, Rohmilchkäsen und Vers. Frischkäsecremes Matjesfilet in Rotweinmarinade mit Möhrensternen Hausgebeizter Lachs mit Dill-Senfsauce Hausgemachter Fruchtjioghurt der Saison, Bircher Müsli Milch, Orangensaft, Reich gefüllter Brotkorb mit Croissnats, Brötchenauswahl und Brotsorten warm kleine Lamm- und Geflügelbratwürstchen Kräuter-Krabbenrührei süß Griesterrine mit Sauerkirschkompott Pro Person € 17,50 Suppen und Eintöpfe Suppen Kartoffel-Lauchcremesuoppe mit Räucherlachsstreifen Rote Curry-Kokossuppe mit Hähnchenstreifen Tomatencremesuppe mit Fleischklößchen und Mozzarellawürfeln Pro Portion 0,3l mit Ciabatta € 4,30 Eintöpfe Erbseneintopf mit Wursteinlage Linseneintopf mit Kochwursteinlage Bohneneintopf mit Rindfleischeinlage Pro Portion 0,5l mit Meterbrot € 4,70 Kuchen und Torten Auf Anfrage unterbreiten wir Ihnen auch gerne hierzu Angebote. Getränke Gerne schicken wir Ihnen eine Auswahl an Getränken auf Kommissionsbasis. Aufgrund unserer Erfahrungen im Cateringbereich würden wir Ihnen gerne unsere Pauschalen ans Herz legen. 2 Stundenpauschale Empfang: Sekt, O-Saft, Mineralwasser, Kaffee, Tee Pro Person € 6,00 4 Stundenpauschale Bier, Weißwein, Rotwein, Sekt, Softgetränke, Kaffee, Tee Pro Person € 10,00 8 Stundenpauschale Bier, Weißwein, Rotwein, Sekt, Softgetränke, Kaffee, Tee Pro Person € 16,00 Diese Pauschalen sind auf 20 Personen gerechnet. Bei größeren Personenzahlen reduzieren sich diese. Tagesfahrt/Wochenendangebot 1. Tag/Abend Abendbrot wahlweise Rustikale Wurst und Käsespezialitäten mit Bauernbrot, Butter, Schmand, Sauren Gurken und Weintrauben oder Hähnchenstreifen in Aprikosen-Basilikumrahm mit Penne dazu Ricotta-Sauerkirschdessert 2. Tag Ganzer Tag Obstkorbbegleitung Frühstück belegte Partybrötchen mit: Italienische Salami und Rucola Tomate-Mozzarella und Basilikum Beizlachs mit Wasabicreme Edamer mit Ei und Gurke Parmaschinken mit Melone Mittagssnacks Yakitorispieß mit Erdnußsauce Prosciuttorolle mit Ricotta-Paprikacreme Garnelenspieße mit Limonen-Joghurtmarinade Orientalische Hackbällchen mit Rosinen und Nüssen Mini-Mozzarella-Zucchinispieße mit Estragondip Möhrenköfte mit Minze und Aprikosen-Chilisauce Mini Samosa und Knuspergarnelen Nachmittagsnacks kleine Rosinenschnecken, Mini Schokocroissants, Butterkuchen, Kirschstreuselkuchen,kleine Laugenbrezel Abends Variante Grillen am Kai bei gutem Wetter oder auf See Steaks etc. in der Pfanne gebraten Grillbuffet Scampisspieße Lammedaillons in Thymian und Knoblauch Poulardenbrust in Curry-Mangomarinade Schinken- und Thüringerbratwurst Gegrillte Auberginen und Zucchinischeiben dazu reichen wir Ketchup, Senf und verschiedene Grillsaucen kleine Laugenbrötchen, Ciabatta und Kräutercreme * Leichter Pellkartoffelsalat in Joghurtdressing mit roten Zwiebeln und Gurkenstreifen Spirellisalat mit Mortadella und gerösteten Champignons Salat von Paprika und Mini- Mozzarella und Basilikum Sommerlicher Blattsalate mit Sprossen, Croutons und Americandressing * Ricotta-Sauerkirsch-Schichtdessert Late Night Nachos mit Salsa, Erdnüsse, Salzstangen, Wasabinüsse etc, 3. Tag Ausgiebiges Frühstück Eierspeisen nach Wahl Bratkartoffeln, Rostbratwürstchen Frischer Fruchtjoghurt mit Kirschen Müsli mit Beeren frische Milch Salami, Schinken, Roastbeef Brie Manchego Nutella, Erdbeermarmelade, Honig Tomate und Gurke Mittags nach Wetter Erbsensuppe mit Wursteinlage vers. belegte Sandwiches Nachmittags kleines Gebäck Getränke Prosecco Bortomiol, Becks Gold 2003 Mc Pherson Shiraz, 2003 Mc Pherson Chardonnay, Bismark Medium, Vittel, O-Saft, A-Saft, Cola, Sprite, Kaffee, Tee Abends Gin Tonic, Wodka Lemon, Gesamtpreis inkl. Getränke pro Person € 88,00
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